Ananas küsst Kokosnuss Kuchen

Ich habe einen neuen Lieblingskuchen 😍 mit Ananas 🍍 und Kokosnuss 🌴 … Augen zu … schmecken … und man denkt sofort an Sonne ☀️ Palmen 🌴 Urlaub 😍…
Nachdem mir mein Mann letztens offenbart hat, dass er Kokos total gerne mag und ich total überrascht war (wie lange sind wir noch mal verheiratet 🤔) … habe ich mich auf die Suche gemacht und bin bei @MixGenuss fündig geworden.
Auf dem Ofenzauberer gebacken…

Zutaten :

Für die Streusel
🌴75g kalte Butter
🌴50g Mehl
🌴40g Zucker
🌴40g Kokosraspeln

Für den Teig:
🌴300g Vollmilchjoghurt
🌴4 Eier
🌴1/4 TL Zimt
🌴230g Zucker
🌴400g Mehl
🌴1 P Backpulver
🌴50g Kokosraspeln

Für den Belag:
🌴bis 500g Ananasscheiben

Zubereitung:
🌴Streuselzutaten in den Mixtopf geben und 8sek./ Stufe 4 mixen und umfüllen
🌴Backofen vorheizen 180 Grad Ober- und Unterhitze
🌴für den Teig Joghurt, Eier, Zimt und Zucker in den Mixtopf geben 30sek./ Stufe 5 mixen. Mehl, Backpulver und Kokosraspeln zugeben und 25sek./ Stufe 5 unterrühren
🌴Teig auf den gefetteten Ofenzauberer geben und glattstreichen. Ananas in Stücke schneiden und belegen. Im vorgeheizten Backofen 10 min vorbacken
🌴dann Streusel auf dem Kuchen verteilen und Ca. 30min fertig backen.

Tipp: beim nächsten Mal probiere ich diesen Kuchen statt mit Ananas mit Mango bzw. Heidelbeeren aus!

Ich wünsche dir einen wunderschönen Lieblingstag 💕
Deine Petra

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Petra Schütz mit Pampered Chef

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