Brot Salat mit Melone und Feta

Dies ist ein wunderbares Rezept um übrig gebliebene Brot, Brötchen oder Ciabatta zu verarbeiten. Ein toller Salat für den Sommer. Oder auch für den Winter, um sich den Sommer mit Feta und Melone geschmacklich zurückzuholen? 😅

🍉 8 dicke Scheiben Ciabatta vom Vortag
in Würfel schneiden

🍉 3 El Olivenöl
in einer Pfanne erwärmen und

🍉 3 Knoblauchzehen
auspressen und zusammen mit den Brotwürfeln goldbraun rösten.

Anschließend
🍉 bis 100g Pinienkerne
fettfrei rösten

🍉 80 g Rucola
putzen und auseinander zupfen

🍉 400 g Wassermelone
(ohne Schale gewogen) und

🍉 200 g Feta
in mundgerechte Würfel schneiden

🍉 eine Handvoll Basilikumblätter
hacken

Dressing
🍉 2 EL Zitronensaft
🍉 1 TL Senf
🍉 1/2 TL Honig
🍉 Salz und Pfeffer
🍉 4 El Olivenöl

Ich wünsche dir einen wunderschönen Lieblingstag 💕
Deine Petra

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