Kochshow Brot

Mein absolutes Lieblingsbrot

460 g Wasser
10 g frische Hefe
3 Min./37°/St.1
300 g Dinkelmehl 630er
200 g Weizenmehl 550er
200 g Roggenmehl 1150er
2 geh. TL Trocken Sauerteig
1 TL Honig
2 TL Salz
1 TL Backmalz (wenn vorhanden)

5 Min./Knetstufe

Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und 1 ½ Stunden gehen lassen
Arbeitsfläche leicht ölen
Teig (Vorsicht der klebt) darauf geben und mit geölten Händen kurz verkneten
Teig in 2 gleichgroße Teile teilen und jedes Teil 10x „falten“ und nebeneinander
in den gefetteten und bemehlten Ofenmeister legen
und mit Mehl bestäuben und einschneiden (2 Herzen)
den Topf auf die unterste Schiene in den kalten Ofen stellen

240° Ober und Unterhitze
60 Minuten mit Deckel backen
danach 10 Minuten ohne Topf zurück in den Ofen und bis zur gewünschten Bräune backen

Ich wünsche dir einen wunderschönen Lieblingstag 💕
Deine Petra

G

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. Es gibt doch nichts schöneres, als am Wochenend

. Hand hoch, wenn du auch gerne rote Beete isst, a

Brot ohne Hefe braucht Zeit und ist eigentlich gan

. Minz Kuchen a la After Eight Backofen auf 180°

.
War das lecker ... heute morgen 😋

Körnerbrötchen über Nacht

3 El Sonnenblumenkerne
2 EL Kürbiskerne
1 EL Sesam
1 EL Leinsamen
vermischen und 1/3 in der Mini Kuchen Form verteilen

Brötchenteig:
350 g Wasser
3 g Hefe
1 TL Backmalz
150 g Dinkelvollkornmehl
350 g Dinkelmehl Typ 630
1 TL Salz

Den sehr weichen Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben und in 8 gleichgroße Teile teilen (ca. 110 g)
Leicht in Form bringen und in die Mulden legen. Mit Joghurt bestreichen und die restlichen Saaten darüber geben. Den Keep&Carry Deckel auflegen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen

Am Morgen die Form ohne Deckel in den kalten Backofen stellen und 25 min bei Ober- und Unterhitze und 220°C backen… die Zeit hängt einfach davon ab, wie knusprig du deine Brötchen möchtest.

Das nächste Mal teile ich die Brötchen erst morgens in 8 Teile und backe sie auf dem vorgeheizten Stein. In der Mini-Kuchenform sehen sie halt alle hübsch gleichmäßig aus 😍

Hat dir das Rezept gefallen? Dann speichere es dir gerne ab und lass ein Feedback da

Ich wünsche dir einen wunderschönen Lieblingstag 💕
Deine Petra

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Ich war auf der Suche nach einem saftigen Schokola

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Petra Schütz mit Pampered Chef

Direktorin

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