Baiser kommt aus dem französischen und heißt übersetzt Kuss 😘 und man spricht es „Besee“ aus.

💡Ursprünglich sollen Baiser um 1600 von einem italienischen Konditor erfunden worden sein. Das französische Wort wurde dann wohl durch die Verbreitung des Gebäcks als beliebtes Dessert am Hof von Louis XV geprägt 😅

Auch heute kennt man nicht überall Baiser. Einige Syrer kennen dies nur roh und es werden Plätzchen darin eingetaucht. Das war für mich sehr ungewöhnlich. Als sie dann diesen/meinen Pflaumenkuchen probiert haben, fanden sie die harte Masse nicht so lecker 🤷🏻♀ so ist das mit Gewohnheiten, Geschmack und Vorlieben. 💕

Mein Kuchen hat den Namen
„Deutsche Pflaume trifft Orient“ von mir bekommen.

Vorbereitung:
Die runde Stoneware mit Butaris fetten und zur Seite stellen.
🦄 4 bis 6 rote Pflaumen (etwa 800 g)
waschen, halbieren und entsteinen
🦄 100 g gehackte Pistazien
🦄 40 g Zucker und 2 TL Zimt
miteinander mischen

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Teig:
🦄 125 g Butter
🦄 1 Ei
🦄 3 Eigelb (Eiweiß brauchen wir noch)
🦄 70 g Zucker
🦄 1 P Vanillezucker
🦄 1 Prise Salz
in den Mixtopf geben und 2min/Stufe 3 schaumig rühren

🦄 150 g Mehl
🦄 1 Zitrone
die Schale abreiben und die Frucht auspressen
🦄 50 g Milch
in den Mixtopf geben und 20 sek/Stufe 4. Mit dem Spatel runterschieben.
🦄 75 g Speisestärke
🦄 1/2 P Backpulver
in den Mixtopf geben und 20sek./Stufe 4 verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form geben, die Pflaumen etwas in den Teig drücken, Zimt und Zucker, sowie die gehackten Pistazien auf die Pflaumen geben und 40 bis 45 Minuten backen.

Baiser:
Nach 30 min Eischnee schlagen. Die 3 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei langsam
🦄 150 g Zucker
🦄 1 gehäufte TL Kardamom
gemahlen einrieseln lassen, bis die Masse schön glänzt.

Kuchen nach der abgelaufenen Zeit aus dem Ofen holen und das Baiser verteilen, dabei lustige Muster ziehen, wie Berg und Tal, anschließend nochmal 8 bis 12 min bis zur gewünschten Bräune backen, auf ein Auskühlgitter stellen und das Baiser vom Rand lösen. Pflaumenkuchen wie man ihn kennt und auch wieder nicht 😋…. lass es dir schmecken

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