Sauerteig ansetzen
in den Mixtopf und 1min/Stufe 10 mahlen
🌾150 g Roggenmehl Typ 1150
dazugeben und 10sek./Stufe 4 mischen und in ein Schraubglas umfüllen.
🌾50 g Dieser Mehlmischung in ein 1L Weckglas geben
🌾60g Wasser auf 37°C erwärmen
Und zum Mehl geben und zu einem Brei verrühren.
Ich habe mein Glas in den Backofen gestellt und nur die Lampe angemacht. Für die Sauerteig-Reifung braucht man etwa 24-28°C.
Achtung: sehr sauber arbeiten
2.Tag bis 5.Tag
🌾50g Mehlmischung
🌾60g warmes (37°C) Wasser
ins Glas geben.
Sauerteig ist fertig. Jetzt habe ich 7 bis 14 Tage Zeit, um ein Brot zu backen.
Ich behalte 50g des Sauerteiges übrig, welches ich dann wieder anfüttern kann…
Ich habe von Bäckern gehört, dessen Sauerteig 15 Jahre und älter war.
Ich wünsche dir einen wunderschönen Lieblingstag 💕
Deine Petra
Sauerteig füttern
Roggi finde ich ganz lustig und so heißt meiner mittlerweile 🤭 ….
Dadurch wird er eine Persönlichkeit und man vergisst ihn nicht zu füttern.
Ich habe mir angewöhnt, Roggi sonntags zu füttern,
diese Regelmäßigkeit verhindert auch, dass er verhungert und stirbt 🤭
So fülle ich sonntags den Rest Sauerteig um und gebe nach Bedarf Roggenvollkornmehl dazu,
so zwischen 30 und 100g,
je nachdem, wieviel ich brauchen werde.
Dann gebe ich dementsprechend Wasser dazu,
so dass eine breiige „Pampe“ entsteht.
Bei 30g Roggen etwa 40 bis 50g Wasser.
Gut miteinander verrühren und auf der Arbeitsplatte stehen lassen.
Ein Tag später bilden sich kleine Bläschen.
Nun den Sauerteig in den Kühlschrank stellen und fleißig benutzen, je nach Rezept.
Ich wünsche dir einen wunderschönen Lieblingstag 💕
Deine Petra
Neue Rezepte
Drei lagig gefüllte Hörnchen
BuBi Brot
Kritharaki Suppe von Imti
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Abonniere meinen Kanal
Newsletter
Jeden Monat berichte Ich Euch über neue Rezepte, aktuelle Angebote und hilfreich Tipps.
Petra Schütz mit Pampered Chef
Direktorin
Bleib mit mir in Kontakt
Digitalbay ©2019
HINWEIS ZUM URHEBERRECHT:
Die Rechte an den Texten und Fotos liegen bei „Frau Petra kocht“ und dürfen nicht ohne unsere ausdrückliche Zustimmung verwendet werden