Zimtschnecken

Dieses Rezept ist von „foot with love“.
Wir lieben diese Zimtschnecken einfach und ich habe sie jetzt nur für mich und meinen logischen Ablauf umgeschrieben. Monk halt.
Mit dem Zimt schau bitte selber. Ich bin ein Zimtjunkie und kann nicht genug davon bekommen.

Teig:
🍭 100 g Wasser
🍭 70 g Zucker
🍭 20 g frische Hefe
in den Mixtopf geben und 3 Minuten/ 37°C/Stufe 2 erwärmen.

🍭 200 g Milch
🍭 200 g Mehl Typ 405 oder 550
hinzufügen und wieder 2 Minuten/37°C/ Stufe 2 mischen.
5 Minuten ruhen lassen.

🍭 500g Mehl Typ 405 oder 550
🍭 ½ TL Salz
🍭 2 Eier
🍭 70 g Öl
zugeben, 5 Minuten /Teigstufe kneten.

Den Teig in die große Edelstahlschüssel umfüllen und 2 Stunden gehen lassen.

Zimtfüllung
🍭120 g weiche Butter
in den Mixtopf geben, 4 Minuten | 70°C | Stufe 3 schmelzen
🍭190 g brauner Zucker
🍭 3 gehäufte TL Zimt
hinzufügen, 20 Sekunden /Stufe 3 mischen und umfüllen.

Den Teig auf der Backmatte ausrollen und mit der Zimtfüllung bestreichen.

Diesen dann mit dem Nylonmesser in 12 gleich breite Streifen schneiden und aufrollen.

Mit der Schnittfläche nach unten in einen gefetteten Stein (Ofenhexe oder großen Bäker) geben und nochmal 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Nach der Ruhezeit die Zimtschnecken im Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Frosting / Topping
🍭 60 g weiche Butter
🍭 120 g Doppelrahmfrischkäse
🍭 100 g gesiebter Puderzucker
🍭 1 TL Vanillezucker
in den Mixtopf geben und 1 Minute | Stufe 4 mischen.

Nach dem Backen sofort mit dem Frosting bestreichen und am besten lauwarm genießen.

Ich wünsche dir einen wunderschönen Lieblingstag 💕
Deine Petra

G

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. Es gibt doch nichts schöneres, als am Wochenend

. Hand hoch, wenn du auch gerne rote Beete isst, a

Brot ohne Hefe braucht Zeit und ist eigentlich gan

. Minz Kuchen a la After Eight Backofen auf 180°

.
War das lecker ... heute morgen 😋

Körnerbrötchen über Nacht

3 El Sonnenblumenkerne
2 EL Kürbiskerne
1 EL Sesam
1 EL Leinsamen
vermischen und 1/3 in der Mini Kuchen Form verteilen

Brötchenteig:
350 g Wasser
3 g Hefe
1 TL Backmalz
150 g Dinkelvollkornmehl
350 g Dinkelmehl Typ 630
1 TL Salz

Den sehr weichen Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben und in 8 gleichgroße Teile teilen (ca. 110 g)
Leicht in Form bringen und in die Mulden legen. Mit Joghurt bestreichen und die restlichen Saaten darüber geben. Den Keep&Carry Deckel auflegen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen

Am Morgen die Form ohne Deckel in den kalten Backofen stellen und 25 min bei Ober- und Unterhitze und 220°C backen… die Zeit hängt einfach davon ab, wie knusprig du deine Brötchen möchtest.

Das nächste Mal teile ich die Brötchen erst morgens in 8 Teile und backe sie auf dem vorgeheizten Stein. In der Mini-Kuchenform sehen sie halt alle hübsch gleichmäßig aus 😍

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Ich wünsche dir einen wunderschönen Lieblingstag 💕
Deine Petra

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Ich war auf der Suche nach einem saftigen Schokola

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Petra Schütz mit Pampered Chef

Direktorin

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